Κουζίνα γερμανική · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα κοτόπουλου με ανανά

Βρασμένο στήθος κοτόπουλου με κομμάτια ανανά σε ντρέσινγκ μαγιονέζας και γιαουρτιού, με άρωμα κάρι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 300 γρ. ανανάς
• 150 γρ. μαγιονέζα
• 150 γρ. γιαούρτι
• 1 κ.γ. κάρι
• 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κοτσάνι σέλινο
• 50 γρ. καρύδια
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βάλτε τα στήθη κοτόπουλου με το φύλλο δάφνης και 1 κ.γ. αλάτι σε 1 λίτρο νερό, φέρτε σε βρασμό μία φορά και μετά αφήστε να σιγοβράσουν σε πολύ χαμηλή φωτιά 15 λεπτά λίγο πριν το σημείο βρασμού.
2. Αφήστε τα φιλέτα να κρυώσουν μέσα στο ζωμό – έτσι μένουν ζουμερά – και μετά κόψτε τα σε κύβους 2 εκ.
3. Κόψτε τον ανανά σε περίπου ίσα κομμάτια και στραγγίστε καλά σε σουρωτήρι ώστε να μην αραιώσει το ντρέσινγκ.
4. Κόψτε το σέλινο σε λεπτές φέτες και ψήστε τα καρύδια σε στεγνό τηγάνι 3 λεπτά, αφήστε να κρυώσουν και ψιλοκόψτε χοντρικά.
5. Ανακατέψτε τη μαγιονέζα, το γιαούρτι, το κάρι, τον χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι μέχρι να γίνει λείο και προσθέστε προσεκτικά το κρέας, τον ανανά και το σέλινο.
6. Βάλτε τη σαλάτα στο ψυγείο τουλάχιστον 1 ώρα, δοκιμάστε πριν το σερβίρισμα και πασπαλίστε με τα ψητά καρύδια.