Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Γκαζπάτσο με Καρπούζι

Παγωμένη ανδαλουσιανή σούπα με καρπούζι, ώριμες ντομάτες και αγγούρι, χτυπημένη με ξίδι σέρι και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. καρπούζι (χωρίς φλούδα)
• 500 γρ. ώριμες ντομάτες
• 1 αγγούρι
• 1/2 κόκκινο κρεμμύδι
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 50 γρ. μπαγιάτικο λευκό ψωμί
• 2 κ.σ. ξίδι σέρι
• 80 ml ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι δυόσμο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίζουμε το καρπούζι από τη φλούδα και τους σπόρους και το κόβουμε χοντρά σε κύβους, κόβουμε τις ντομάτες σε τέταρτα, ξεφλουδίζουμε το αγγούρι και το κόβουμε σε κομμάτια, χοντροκόβουμε το μισό κρεμμύδι.
2. Αφαιρούμε την κόρα από το ψωμί, το σπάμε σε κομμάτια και το μουλιάζουμε 5 λεπτά στο ξίδι σέρι με 2 κ.σ. νερό, μέχρι να ρουφήξει το υγρό.
3. Χτυπάμε καρπούζι, ντομάτες, αγγούρι, κρεμμύδι, σκόρδο και το μουλιασμένο ψωμί στο μπλέντερ 1–2 λεπτά στη μέγιστη ταχύτητα σε ένα λείο υγρό.
4. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε λεπτή ροή, μέχρι η σούπα να γίνει ανοιχτόχρωμη και ελαφρώς κρεμώδης, μετά δίνουμε γεύση με αλάτι και πιπέρι.
5. Περνάμε από χοντρό σουρωτήρι, ώστε να μείνουν πίσω οι φλούδες και οι σπόροι της ντομάτας, και την αφήνουμε να κρυώσει στο ψυγείο τουλάχιστον 2 ώρες.
6. Σερβίρουμε παγωμένη σε ποτήρια ή ρηχά μπολ, γαρνίρουμε με ψιλοκομμένο δυόσμο και λίγες σταγόνες ελαιόλαδο και σερβίρουμε αμέσως.