Κουζίνα Μαροκινή · Ψάρι & Θαλασσινά

Ταζίν με γαρίδες

Γαρίδες σιγοβρασμένες σύντομα στο ταζίν με ντομάτα, πιπεριά και τσερμούλα – ένας ζωμός που ζητάει ψωμί για βούτηγμα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες)
• 3 ντομάτες
• 1 πράσινη πιπεριά
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 ματσάκι κόλιανδρος
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 λεμόνι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Για την τσερμούλα, χτυπήστε στο μπλέντερ τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό, 3 σκελίδες σκόρδο, το κύμινο, την πάπρικα, τον χυμό μισού λεμονιού, 4 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι σε μια χοντρή πάστα.
2. Ανακατέψτε τις γαρίδες με τη μισή τσερμούλα και μαρινάρετε 10 λεπτά.
3. Κόψτε τις ντομάτες και την πιπεριά σε λεπτές φέτες, ψιλοκόψτε το υπόλοιπο σκόρδο.
4. Αλείψτε το ταζίν ή το τηγάνι με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, στρώστε τις φέτες ντομάτας και πιπεριάς σαν κεραμίδια, αλατίστε και σιγοβράστε με το σκόρδο σκεπασμένα 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
5. Απλώστε από πάνω τις γαρίδες μαζί με τη μαρινάδα και μαγειρέψτε σκεπασμένα 6–8 λεπτά, μέχρι να γίνουν εντελώς πορτοκαλί και ίσα-ίσα σφιχτές.
6. Περιχύστε με την υπόλοιπη τσερμούλα και σερβίρετε με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού.