Κουζίνα ελληνική · Ψάρι & Θαλασσινά

Γαρίδες με Φέτα

Γαρίδες σε καρυκευμένη σάλτσα ντομάτας με ούζο, ψημένες στον φούρνο κάτω από τριμμένη φέτα μέχρι να χρυσίσουν.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. γαρίδες, καθαρισμένες
• 200 γρ. φέτα
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα (400 γρ.)
• 2 κρεμμύδια
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 2 κ.σ. ούζο
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις γαρίδες από το έντερο, στεγνώστε τες και βάλτε τες στο ψυγείο· ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και κόψτε χοντρά άνηθο και μαϊντανό.
2. Ζεστάνετε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι που πάει φούρνο και σοτάρετε τα κρεμμύδια 6–7 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν διάφανα, προσθέστε το σκόρδο το τελευταίο λεπτό.
3. Σβήστε με το ούζο, αφήστε το να μειωθεί λίγο, μετά προσθέστε ντομάτα, ρίγανη, ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι και σιγοβράστε ασκέπαστα 10 λεπτά, μέχρι η σάλτσα να πηχτύνει και να κολλάει στο κουτάλι.
4. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220 °C πάνω-κάτω και ανακατέψτε τις γαρίδες με τα μισά μυρωδικά μέσα στην καυτή σάλτσα.
5. Θρυμματίστε τη φέτα από πάνω χοντρά, ραντίστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και ψήστε 12–14 λεπτά, μέχρι το τυρί να χρυσίσει στις άκρες και οι γαρίδες να γίνουν μόλις αδιαφανείς.
6. Πασπαλίστε με τα υπόλοιπα μυρωδικά και σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι με άφθονο άσπρο ψωμί για βούτυγμα.