Κουζίνα ελληνική · Ψάρι & Θαλασσινά

Γαρίδες Γιουβέτσι

Κριθαράκι σε σάλτσα ντομάτας ψημένο στον φούρνο, γκρατιναρισμένο με γαρίδες και φέτα μέχρι το τυρί να φουσκώσει.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες, ωμές)
• 300 γρ. κριθαράκι
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένη ντομάτα (400 γρ.)
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 150 ml λευκό ξηρό κρασί
• 200 γρ. φέτα
• 2 κ.σ. ούζο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 πρέζα ζάχαρη
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C, στεγνώστε τις γαρίδες και αλατίστε τις, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και κόψτε το σκόρδο σε φέτες.
2. Ζεστάνετε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι που πάει στον φούρνο, σοτάρετε τα κρεμμύδια 6 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε 1 λεπτό μέχρι να μυρίσει.
3. Σβήστε με λευκό κρασί και ούζο, βράστε 2 λεπτά, μετά προσθέστε την ντομάτα από την κονσέρβα, τη ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι και 600 ml ζεστό νερό και βράστε δυνατά 5 λεπτά.
4. Ρίξτε το κριθαράκι, βάλτε το τηγάνι ακάλυπτο στον φούρνο για 15 λεπτά, ανακατεύοντας μία φορά – τα ζυμαρικά πρέπει να έχουν ακόμη ελαφρύ τσίμπημα και άφθονη σάλτσα.
5. Τοποθετήστε τις γαρίδες πάνω στα ζυμαρικά, πιέστε τις ελαφρά, θρυμματίστε τη φέτα από πάνω και ψήστε άλλα 10–12 λεπτά, μέχρι οι γαρίδες να ροδίσουν παντού και το τυρί να αποκτήσει χρυσαφένιες κηλίδες.
6. Περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε κατευθείαν από το τηγάνι μετά από 5 λεπτά ανάπαυσης.