Κουζίνα ιταλική · Ψάρι & Θαλασσινά

Γκάμπερι ιν Γκουατσέτο

Γαρίδες σε ελαφριά σάλτσα ντομάτας με λευκό κρασί, σκόρδο και καυτερή πιπεριά, με ψητό λευκό ψωμί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 16 μεγάλες γαρίδες
• 300 γρ ντοματίνια
• 150 ml ξηρό λευκό κρασί
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
• 1 ματσάκι μαϊντανό
• 8 φέτες λευκό ψωμί
• 7 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις γαρίδες αφήνοντας την ουρά, αφαιρέστε τη φλέβα με μυτερό μαχαίρι και στεγνώστε τις καλά· κόψτε τα ντοματίνια στη μέση.
2. Κόψτε το σκόρδο σε λεπτές φέτες, καθαρίστε την καυτερή πιπεριά από τους σπόρους και ψιλοκόψτε την, ψιλοκόψτε χοντρά τον μαϊντανό.
3. Ζεστάνετε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι, αφήστε το σκόρδο και την πιπεριά να μοσχοβολήσουν 1 λεπτό χωρίς να καεί το σκόρδο, μετά προσθέστε τα ντοματίνια και αφήστε να πέσουν σε μέτρια φωτιά 4–5 λεπτά.
4. Σβήστε με το λευκό κρασί και σιγοβράστε ασκέπαστο 5–6 λεπτά, ώσπου η σάλτσα να γίνει ελαφρώς κρεμώδης και να καλύπτει λεπτά τον πάτο του τηγανιού.
5. Προσθέστε τις γαρίδες, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε 3–4 λεπτά σε μέτρια φωτιά, ώσπου να ροδίσουν ελαφρώς και να σφίξουν στο κέντρο· γυρίστε μία φορά και ανακατέψτε τα μισά μυρωδικά.
6. Αλείψτε τις φέτες ψωμιού με το υπόλοιπο ελαιόλαδο, ψήστε τις και από τις δύο πλευρές σε τηγάνι 2 λεπτά ώσπου να ροδίσουν και σερβίρετε αμέσως με τις γαρίδες και άφθονη σάλτσα.