Κουζίνα Λεβαντίνικη · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Φρίκε μπι Ντατζάτζ

Καπνιστό φρίκε βρασμένο σε ζωμό κότας με κανέλα και μπαχάρι, με τρυφερό κοτόπουλο, αμύγδαλα και δροσερό γιαούρτι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. φρίκε (καπνιστό πράσινο σιτάρι)
• 700 γρ. κομμάτια κοτόπουλου
• 1 κρεμμύδι
• 3 κ.σ. βούτυρο
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. μπαχάρι
• 800 ml δυνατός ζωμός κότας
• 60 γρ. αμύγδαλα
• 250 γρ. γιαούρτι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε το φρίκε σχολαστικά σε κρύο νερό, ώσπου το νερό να μένει καθαρό, μουλιάστε το 15 λεπτά και στραγγίστε το σε σουρωτήρι.
2. Αλατοπιπερώστε τα κομμάτια κοτόπουλου και ροδίστε τα σε 1 κ.σ. βούτυρο απ' όλες τις πλευρές για 8 λεπτά, μετά βγάλτε τα.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε ψιλούς κύβους, σοτάρετέ το στο υπόλοιπο βούτυρο 4 λεπτά, προσθέστε κανέλα και μπαχάρι και καβουρδίστε 1 λεπτό, μέχρι να μυρίσουν έντονα.
4. Ανακατέψτε το φρίκε, σβήστε με τον καυτό ζωμό κότας, ξαναβάλτε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 35 λεπτά, ώσπου οι κόκκοι να μαλακώσουν και να ρουφήξουν το υγρό.
5. Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε στεγνό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και χοντροκόψτε τα· ξεκοκαλίστε το κοτόπουλο και κάντε το κομμάτια.
6. Σερβίρετε το φρίκε με το κρέας και τα αμύγδαλα σε πιατέλα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και συνοδέψτε με το κρύο γιαούρτι.