Κουζίνα Μεξικάνικη · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Φλάουτας με Κοτόπουλο

Σφιχτά τυλιγμένες τορτίγιας καλαμποκιού με γέμιση κοτόπουλου, τηγανισμένες μέχρι να τραγανίσουν και γαρνιρισμένες με κρέμα, τυρί και σάλσα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. φιλέτα στήθους κοτόπουλου
• 12 τορτίγιας καλαμποκιού
• 1 λευκό κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. ρίγανη
• 200 ml crema (εναλλακτικά ξινή κρέμα)
• 100 γρ. Queso Fresco (εναλλακτικά φέτα)
• 1/2 μαρούλι romana
• 200 ml σάλσα
• 600 ml λάδι τηγανίσματος
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Σιγοβράστε τα φιλέτα στήθους κοτόπουλου με το μισό κρεμμύδι, το σκόρδο και αλάτι σε νερό για 18 λεπτά, βγάλτε τα και ξεφτίστε τα λεπτά με δύο πιρούνια.
2. Καρυκεύστε το κρέας με ρίγανη, αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε το με 2 κ.σ. σάλσα, ώστε η γέμιση να παραμείνει ζουμερή.
3. Μαλακώστε τις τορτίγιας καλαμποκιού μία μία σε ζεστό τηγάνι για 20 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά – οι κρύες τορτίγιας σπάνε όταν τις τυλίγετε.
4. Βάλτε από 2 κ.σ. γέμιση σε μία άκρη, τυλίξτε την τορτίγια πολύ σφιχτά και στερεώστε την με μια οδοντογλυφίδα.
5. Ζεστάνετε το λάδι τηγανίσματος στους 180 °C και τηγανίστε τα ρολάκια με τη ραφή προς τα κάτω για 3–4 λεπτά ολόγυρα μέχρι να τραγανίσουν· στραγγίστε τα σε απορροφητικό χαρτί.
6. Αφαιρέστε τις οδοντογλυφίδες και σερβίρετε αμέσως τις φλάουτας γαρνιρισμένες με ψιλοκομμένο μαρούλι romana, την υπόλοιπη σάλσα, crema, θρυμματισμένο Queso Fresco και κρίκους από το υπόλοιπο κρεμμύδι.