Κουζίνα Μεξικάνικη · Επιδόρπια & Γλυκά

Φλαν Ναπολιτάνο

Μεταξένια πουτίγκα αυγού με καραμέλα σε μεξικανικό στιλ – πηχτή, κρεμώδης, καλύτερη παγωμένη.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 150 γρ. ζάχαρη (για την καραμέλα)
• 4 αυγά
• 1 κονσέρβα γλυκό συμπυκνωμένο γάλα (400 γρ.)
• 1 κονσέρβα γάλα εβαπορέ (340 γρ.)
• 100 γρ. κρέμα τυρί
• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Παρασκευή

1. Λιώστε τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα χωρίς ανακάτεμα μέχρι να γίνει χρυσοκαφέ και χύστε αμέσως την καραμέλα σε φόρμα κέικ ή ταψί· γείρτε τη φόρμα μέχρι να καλυφθεί ο πάτος.
2. Χτυπήστε στο μπλέντερ τα αυγά, και τα δύο είδη γάλακτος, την κρέμα τυρί και τη βανίλια μέχρι να γίνουν λεία.
3. Περάστε το μείγμα από σουρωτήρι πάνω στην καραμέλα.
4. Τοποθετήστε τη φόρμα σε ένα βαθύ ταψί με ζεστό νερό (μπεν μαρί) και σκεπάστε με αλουμινόχαρτο.
5. Ψήστε στους 160 °C για 50-60 λεπτά, μέχρι η φλαν να δέσει, αλλά να τρέμει ακόμα ελαφρώς στη μέση.
6. Αφήστε να κρυώσει εντελώς και βάλτε στο ψυγείο τουλάχιστον 4 ώρες.
7. Για το σερβίρισμα λύστε τις άκρες και αναποδογυρίστε τη φλαν σε μια πιατέλα – η καραμέλα θα κυλήσει σαν σάλτσα.