Κουζίνα ελληνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Φασολόρυζο

Λευκά φασόλια και ρύζι σιγοβρασμένα σε μία κατσαρόλα με ντομάτα, κρεμμύδι και άφθονο ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. λευκά φασόλια (αποξηραμένα)
• 200 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
• 2 κρεμμύδια
• 1 κονσέρβα ντομάτες ψιλοκομμένες (400 γρ.)
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 100 ml ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ρίγανη αποξηραμένη
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Μουλιάστε τα φασόλια σε άφθονο κρύο νερό όλη τη νύχτα, την επόμενη μέρα στραγγίστε και βράστε σε φρέσκο νερό 45–55 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και να λιώνουν εύκολα· κρατήστε το ζουμί του βρασίματος.
2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και κόψτε το σκόρδο σε φέτες, σοτάρετε τα δύο στα μισά από το ελαιόλαδο 6–8 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε 1 λεπτό, μέχρι να σκουρύνει, μετά ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και τη ρίγανη και αφήστε να βράσει ξεσκέπαστα 10 λεπτά.
4. Προσθέστε τα στραγγισμένα φασόλια και 700 ml από το ζουμί του βρασίματος, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε απαλά 10 λεπτά.
5. Ρίξτε το ρύζι, ανακατέψτε μία φορά και μαγειρέψτε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά 18–20 λεπτά, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει και το φαγητό να γίνει πηχτό και κρεμώδες· προσθέστε λίγο ακόμα ζουμί αν χρειαστεί.
6. Σερβίρετε σε βαθιά πιάτα περιχυμένο με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό — καλύτερα χλιαρό.