Κουζίνα γερμανική · Κρέας & Κεμπάπ

Ψεύτικος Λαγός

Μοσχαρίσιος κιμάς με μουλιασμένο ψωμάκι και μουστάρδα, πλασμένος σε ρολό, γεμιστός με σφιχτά αυγά και ψημένος στον φούρνο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 μπαγιάτικο ψωμάκι
• 1 κρεμμύδι
• 1 αυγό
• 4 αυγά για τη γέμιση
• 1 κ.σ. μουστάρδα μέτρια καυτερή
• 1 κ.γ. πάπρικα
• 2 καρότα
• 2 κ.σ. λάδι
• 300 ml ζωμός βοδινού
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράστε τα τέσσερα αυγά της γέμισης 10 λεπτά μέχρι να σφίξουν, κρυώστε τα σε παγωμένο νερό και καθαρίστε τα· μουλιάστε το ψωμάκι σε χλιαρό νερό.
2. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, στύψτε καλά το ψωμάκι και ζυμώστε τα δυνατά με τον κιμά, το ωμό αυγό, τη μουστάρδα, την πάπρικα, αλάτι και πιπέρι.
3. Πλάστε το μισό μείγμα σε ταψί σε ένα πλατύ ρολό, βάλτε τα βρασμένα αυγά στη σειρά από πάνω και κλείστε τα σφιχτά με το υπόλοιπο μείγμα.
4. Κόψτε τα καρότα σε μπαστουνάκια, μοιράστε τα με το λάδι γύρω από το ρολό και ψήστε τα όλα σε προθερμασμένο φούρνο στους 190 °C για 30 λεπτά.
5. Ρίξτε τον ζωμό και ψήστε άλλα 30 λεπτά, περιχύνοντας δύο φορές με τα υγρά του ταψιού, μέχρι το ρολό να γυαλίζει σκούρο καφέ απ' έξω.
6. Βράστε τα υγρά του ταψιού με την κρέμα, διορθώστε τη γεύση και σερβίρετε το ρολό κομμένο σε φέτες πάχους δαχτύλου με τη σάλτσα.