Κουζίνα ελληνική · Σούπες & Μαγειρευτά

Φακόσουπα Ξιδάτη

Καστανές φακές βρασμένες με δάφνη και άφθονο σκόρδο, ζωντανεμένες στο πιάτο με δυνατό ξίδι κόκκινου κρασιού.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 300 γρ. καστανές φακές
• 2 κρεμμύδια
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 2 καρότα
• 3 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 3 φύλλα δάφνης
• 1 κ.γ. ξερή ρίγανη
• 100 ml ελαιόλαδο
• 4 κ.σ. ξίδι κόκκινου κρασιού
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε τις φακές κρύες σε σουρωτήρι, καλύψτε τες με νερό σε κατσαρόλα, βράστε μία φορά και πετάξτε το θολό νερό – έτσι φεύγει η πικράδα.
2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, κόψτε τα καρότα σε μικρούς κύβους και το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
3. Ζεστάνετε τη μισή ποσότητα ελαιόλαδου σε κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδια και καρότα 7 λεπτά, προσθέστε σκόρδο και πελτέ ντομάτας και σοτάρετε 1 λεπτό, μέχρι να σκουρύνει.
4. Προσθέστε φακές, φύλλα δάφνης και 1,2 λίτρο νερό και σιγοβράστε σκεπασμένα 30–35 λεπτά, μέχρι οι φακές να μαλακώσουν και να σκάνε ελαφρά.
5. Αλατίστε μόνο τώρα, τρίψτε τη ρίγανη ανάμεσα στα δάχτυλα και προσθέστε τη, μετά αφήστε τη σούπα ασκέπαστη να δέσει 5 λεπτά στην επιθυμητή πυκνότητα.
6. Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης, ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα, προσθέτοντας το ξίδι κόκκινου κρασιού με το κουτάλι στο τραπέζι.