Κουζίνα γερμανική · Πιάτα Λαχανικών

Γκούλας Πατάτας

Κύβοι πατάτας σιγοβράζουν με κρεμμύδι, πάπρικα και μαντζουράνα σε ένα δεμένο γκούλας χωρίς κρέας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό πατάτες σφιχτές
• 3 κρεμμύδια
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 3 κ.σ. λάδι
• 2 κ.σ. πάπρικα (γλυκιά)
• 1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 700 ml ζωμός λαχανικών
• 1 κ.γ. μαντζουράνα
• 1 κ.γ. αγριοκύμινο
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 πιτσιλιά ξύδι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τες σε κύβους 2 εκ., ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και το σκόρδο.
2. Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε μέσα τα κρεμμύδια σε μέτρια φωτιά 8–10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν – αυτά είναι η βάση της γεύσης.
3. Τραβήξτε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ανακατέψτε την πάπρικα και τον πελτέ και σβήστε αμέσως με λίγο ζωμό, ώστε να μην πικρίσει η πάπρικα.
4. Προσθέστε τις πατάτες, το σκόρδο, τη μαντζουράνα, το αγριοκύμινο και το φύλλο δάφνης, συμπληρώστε με τον υπόλοιπο ζωμό και αφήστε να πάρει μία βράση.
5. Σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 25–30 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και οι διαλυμένες άκρες τους να δέσουν τη σάλτσα.
6. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης, δώστε γεύση με αλάτι, πιπέρι και λίγο ξύδι και σερβίρετε με φρέσκο ψωμί.