Κουζίνα τουρκική · Κρέας & Κεμπάπ

Κεφτές Νταλγιάν

Ρολό κιμά γεμιστό με βραστά αυγά, καρότα και μπιζέλια, ψημένο στον φούρνο και κομμένο σε φέτες.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 800 γρ. κιμάς μοσχαρίσιος
• 2 φέτες μπαγιάτικο λευκό ψωμί
• 1 κρεμμύδι
• 1 αυγό
• 4 αυγά για βράσιμο
• 2 καρότα
• 150 γρ. μπιζέλια
• 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιά
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράστε τα 4 αυγά σκληρά 9 λεπτά, περάστε από κρύο νερό και ξεφλουδίστε· ξεφλουδίστε τα καρότα, κόψτε σε μικρούς κύβους και βράστε με τα μπιζέλια σε αλατισμένο νερό 6–8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρά, μετά στραγγίστε.
2. Μουλιάστε το λευκό ψωμί, στύψτε καλά και ζυμώστε με τον κιμά, το ψιλοτριμμένο κρεμμύδι, το ωμό αυγό, τη φρυγανιά, το κύμινο, αλάτι και πιπέρι 4–5 λεπτά μέχρι να γίνει λείο μείγμα.
3. Απλώστε το μείγμα σε λαδωμένη λαδόκολλα σε ορθογώνιο περίπου 30×20 εκ., ομοιόμορφου πάχους 1,5 εκ.
4. Βάλτε τα βραστά αυγά σε σειρά κατά μήκος στο κέντρο, κατανείμετε γύρω τα καρότα και τα μπιζέλια, και τυλίξτε το μείγμα με τη βοήθεια της λαδόκολλας σε σφιχτό ρολό· σφραγίστε καλά τη ραφή και τις άκρες.
5. Βάλτε το ρολό με τη ραφή προς τα κάτω σε φόρμα, αλείψτε με ελαιόλαδο και ψήστε στους 190°C 45–50 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να είναι σφιχτή και σκούρα καστανή.
6. Αφήστε να ξεκουραστεί τουλάχιστον 15 λεπτά ώστε το ρολό να σφίξει, μετά κόψτε σε φέτες πάχους περίπου 2 εκ. και σερβίρετε με πουρέ πατάτας ή σαλάτα.