Κουζίνα Μαροκινή · Κρέας & Κεμπάπ

Κεφτά Σουβλάκια με Μέντα

Σουβλάκια αρνίσιου κιμά με φρέσκια μέντα, κρεμμύδι και πιπεριά, ψημένα στα κάρβουνα μέχρι να τραγανίσουν απ' έξω.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. αρνίσιος κιμάς
• 1 κρεμμύδι
• 1 ματσάκι μέντα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 κ.γ. κύμινο
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1/2 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε πολύ το κρεμμύδι και στύψτε το λίγο σε σουρωτήρι, ψιλοκόψτε τα φύλλα μέντας και μαϊντανού και χωρίστε την πιπεριά σε κομμάτια 3 εκ.
2. Ζυμώστε δυνατά τον αρνίσιο κιμά με κρεμμύδι, μέντα, μαϊντανό, κύμινο, πάπρικα, κανέλα, αλάτι και πιπέρι 3–4 λεπτά μέχρι το μείγμα να κολλήσει και να σφίξει.
3. Αφήστε το μείγμα σκεπασμένο στο ψυγείο 20 λεπτά, ώστε να σφίξει και να κρατήσει αργότερα στη σούβλα.
4. Με βρεγμένα χέρια πλάστε ρολά πάχους δαχτύλου περίπου 10 εκ. γύρω από επίπεδες μεταλλικές σούβλες και βάλτε ανάμεσα σε κάθε σούβλα δύο κομμάτια πιπεριάς.
5. Ψήστε σε μέτριας έντασης κάρβουνα 8–10 λεπτά, γυρίζοντας κάθε 2 λεπτά και αλείφοντας με ελαιόλαδο, μέχρι τα κεφτά να ροδίσουν ολόγυρα και μέσα να είναι μόλις ψημένα.
6. Αφήστε τα σουβλάκια να ξεκουραστούν λίγο σε ζεσταμένη πιατέλα, πασπαλίστε με λίγα φρέσκα φύλλα μέντας και σερβίρετε με πίτα.