Κουζίνα Μαροκινή · Κρέας & Κεμπάπ

Κοτόπουλο με Αμύγδαλα και Μέλι

Κομμάτια κοτόπουλου σιγομαγειρεμένα με σαφράν και κανέλα, γλασαρισμένα με μέλι και πασπαλισμένα με καβουρδισμένα αμύγδαλα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κοτόπουλο (περίπου 1,4 κιλά)
• 3 κρεμμύδια
• 150 γρ αμύγδαλα (καθαρισμένα)
• 4 κ.σ. μέλι
• 1 πρέζα στίγμα σαφράν
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 κ.γ. τζίντζερ (σε σκόνη)
• 50 γρ βούτυρο
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. σουσάμι
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε οκτώ κομμάτια, κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτά μισοδαχτυλίδια και μουλιάστε το στίγμα σαφράν σε 3 κ.σ. ζεστό νερό για 10 λεπτά.
2. Ζεστάνετε το βούτυρο και 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και τσιγαρίστε τα κομμάτια κοτόπουλου με την πλευρά του δέρματος προς τα κάτω 6-8 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν, μετά αφαιρέστε τα.
3. Σοτάρετε τα κρεμμύδια στο λίπος του τσιγαρίσματος 8 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέστε το νερό με το σαφράν, κανέλα, τζίντζερ, αλάτι και πιπέρι και βάλτε πάλι το κοτόπουλο.
4. Προσθέστε 200 μλ νερό και σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 35-40 λεπτά, μέχρι το κρέας να ξεκολλάει εύκολα από το κόκαλο.
5. Στο μεταξύ, καβουρδίστε τα αμύγδαλα στο υπόλοιπο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 4-5 λεπτά ανακατεύοντας μέχρι να χρυσίσουν και στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας.
6. Βγάλτε το κοτόπουλο, ανακατέψτε το μέλι στη σάλτσα και σιγοβράστε ξεσκέπαστα 8-10 λεπτά σε σκούρο σιρόπι, γυρίστε το κρέας μέσα και σερβίρετε πασπαλισμένο με αμύγδαλα και σουσάμι.