Κουζίνα γαλλική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Κροζέ με Μποφόρ

Μικρά ζυμαρικά από φαγόπυρο της Σαβοΐας, ογκρατέν με σιγομαγειρεμένα κρεμμύδια, κρέμα γάλακτος και πικάντικο Μποφόρ.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. κροζέ (ζυμαρικά φαγόπυρου Σαβοΐας)
• 200 γρ. Μποφόρ (ή τυρί βουνού)
• 2 κρεμμύδια
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 30 γρ. βούτυρο
• 250 ml κρέμα γάλακτος
• 150 ml ζωμός λαχανικών
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτά μισοφέγγαρα, κόψτε το σκόρδο στη μέση και τρίψτε χοντρά το Μποφόρ· προθερμάνετε τον φούρνο στους 200 °C.
2. Βράστε τα κροζέ σε άφθονο αλατισμένο νερό 12–15 λεπτά μέχρι να γίνουν αλ ντέντε και στραγγίστε τα καλά.
3. Λιώστε το βούτυρο σε τηγάνι και σιγομαγειρέψτε τα κρεμμύδια 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι να μαλακώσουν και να χρυσίσουν.
4. Τρίψτε ένα πυρέξ με την κομμένη επιφάνεια του σκόρδου, ανακατέψτε μέσα τα κροζέ με τα κρεμμύδια και προσθέστε τα δύο τρίτα του τυριού.
5. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τον ζωμό λαχανικών, αλάτι, πιπέρι και μοσχοκάρυδο, περιχύστε ομοιόμορφα και κουνήστε λίγο το σκεύος ώστε το υγρό να φτάσει παντού.
6. Πασπαλίστε με το υπόλοιπο τυρί και ψήστε 20–25 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να κάνει φουσκάλες και να χρυσίσει· αφήστε 5 λεπτά να ξεκουραστεί και σερβίρετε κατευθείαν από το σκεύος.