Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Κρέμα Κολοκύθας

Βελούδινη κρεμώδης σούπα κολοκύθας με πράσο και πατάτα, που δένει μόνο από τα λαχανικά χωρίς κρέμα γάλακτος.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 1 κιλό κολοκύθα Χοκάιντο
• 1 πράσο
• 1 αλευρένια πατάτα
• 1 κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 λ ζωμός λαχανικών
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. κολοκυθόσπορους
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλένουμε την κολοκύθα, την κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους και την κόβουμε με τη φλούδα σε κύβους 3 εκ.· ξεφλουδίζουμε και κόβουμε την πατάτα σε κύβους, κόβουμε το πράσο κατά μήκος, το πλένουμε και το κόβουμε σε κρίκους.
2. Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. ελαιόλαδο σε ψηλή κατσαρόλα και σοτάρουμε το πράσο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το ψιλοκομμένο σκόρδο 8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, μέχρι όλα να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα.
3. Προσθέτουμε τους κύβους κολοκύθας και πατάτας, αλατίζουμε και τα σιγοβράζουμε 4 λεπτά, ώστε τα λαχανικά να αναπτύξουν λίγη γλύκα.
4. Καλύπτουμε ελαφρά με τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράζουμε σκεπασμένο 20 λεπτά, μέχρι η κολοκύθα να διαλύεται με ελαφριά πίεση.
5. Πολτοποιούμε πολύ ψιλά με ραβδομπλέντερ 1–2 λεπτά, μέχρι η κρέμα να γίνει γυαλιστερή και εντελώς λεία, και αλατοπιπερώνουμε.
6. Ψήνουμε τους κολοκυθόσπορους σε στεγνό τηγάνι 2 λεπτά, γεμίζουμε τη σούπα σε μπολ και τη σερβίρουμε πασπαλισμένη με σπόρους και το υπόλοιπο ελαιόλαδο.