Κουζίνα Μαροκινή · Σούπες & Μαγειρευτά

Σόρμπα Σαρία (Σούπα με Νουντλς)

Χρυσαφένιος ζωμός κοτόπουλου με ντομάτα, κουρκουμά και λεπτούς φιδέδες, φρεσκαρισμένος στο τέλος με κόλιανδρο και λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 400 γρ. φιλέτο μπούτι κοτόπουλου
• 2 κρεμμύδια
• 3 ντομάτες
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. κουρκουμά
• 1/2 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
• 100 γρ. λεπτοί φιδέδες
• 1/2 ματσάκι κόλιανδρο
• 1 λεμόνι
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε κύβους 2 εκ., ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους τις ντομάτες.
2. Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρετε το κρέας με τα κρεμμύδια 5–6 λεπτά σε μέτρια φωτιά, μέχρι τα κρεμμύδια να γίνουν διάφανα.
3. Προσθέστε τον κουρκουμά, το τζίντζερ και τον πελτέ ντομάτας και σοτάρετε 1 λεπτό μέχρι να μοσχοβολήσουν έντονα, μετά ανακατέψτε τις ντομάτες και αφήστε να δέσουν 5 λεπτά.
4. Ρίξτε 1,5 λίτρο ζεστό νερό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε σκεπασμένο 20 λεπτά, μέχρι το κρέας να μαλακώσει.
5. Ρίξτε τους λεπτούς φιδέδες και μαγειρέψτε ασκέπαστο 5–6 λεπτά, ανακατεύοντας μια φορά ώστε να μην κολλήσουν – η σούπα θα γίνει ελαφρώς κρεμώδης.
6. Δώστε γεύση με τον χυμό μισού λεμονιού και άφθονο ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε ζεστή σε βαθιά πιάτα, με το υπόλοιπο λεμόνι κομμένο σε φέτες δίπλα.