Κουζίνα Μαροκινή · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα με Χούμπζ Νούντλς και Ψάρι

Σούπα με λεπτά χυλοπίτες από την ατλαντική ακτή με λευκό ψάρι, ντομάτα και κόλιανδρο, μαγειρεμένη σύντομα και αρωματική.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. σφιχτό φιλέτο λευκού ψαριού (π.χ. μπακαλιάρος)
• 2 κρεμμύδια
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 3 ντομάτες
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 1 κ.γ. πάπρικα (γλυκιά)
• 1 κ.γ. κύμινο
• 100 γρ. λεπτές χυλοπίτες
• 1 ματσάκι φρέσκος κόλιανδρος
• 1 λεμόνι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε το φιλέτο ψαριού σε κομμάτια 3 εκ., ανακατέψτε με χυμό μισού λεμονιού και λίγο αλάτι και βάλτε στο ψυγείο μέχρι τη χρήση.
2. Ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο και ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τις ντομάτες σε κύβους· ψιλοκόψτε τον κόλιανδρο μαζί με τα λεπτά κοτσάνια.
3. Ζεστάνετε ελαιόλαδο σε κατσαρόλα, σοτάρετε κρεμμύδι και σκόρδο 6 λεπτά μέχρι να γίνουν διάφανα, μετά προσθέστε πάπρικα, κύμινο και πελτέ και καβουρδίστε 2 λεπτά μέχρι να σκουρύνει.
4. Ανακατέψτε τους κύβους ντομάτας και τον μισό κόλιανδρο, σιγοβράστε 5 λεπτά, ρίξτε 1,4 λίτρο ζεστό νερό, αλατοπιπερώστε και σιγοβράστε ασκέπαστο 10 λεπτά.
5. Προσθέστε τις χυλοπίτες, μαγειρέψτε 5 λεπτά, μετά βάλτε τα κομμάτια ψαριού και σιγοβράστε στη χαμηλότερη φωτιά 4–5 λεπτά, μέχρι το ψάρι να γίνει λευκό και μόλις σφιχτό – μην το βράσετε παραπάνω.
6. Πασπαλίστε με τον υπόλοιπο κόλιανδρο, σερβίρετε με φέτες λεμονιού και σερβίρετε τη σούπα αμέσως.