Κουζίνα Μαροκινή · Σαλάτες & Μεζέδες

Σαλάτα Φελφλά Χάρα

Πράσινες μυτερές πιπεριές ψημένες στη φλόγα, ξεφλουδισμένες και πολτοποιημένες με σκόρδο, κύμινο και ελαιόλαδο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 πράσινες μυτερές πιπεριές (πικάντικες)
• 2 ντομάτες
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.σ. λευκό ξίδι κρασιού
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύνετε τις πιπεριές, στεγνώστε τις και τρυπήστε τις μία φορά με πιρούνι ώστε να μη σκάσουν στο ψήσιμο.
2. Ψήστε τις πιπεριές κάτω από καυτό γκριλ φούρνου ή απευθείας πάνω από τη φλόγα υγραερίου 12–15 λεπτά, γυρίζοντάς τις αρκετές φορές μέχρι η φλούδα να μαυρίσει και να φουσκώσει παντού.
3. Αφήστε τις πιπεριές σκεπασμένες σε μπολ να «ιδρώσουν» 10 λεπτά, μετά αφαιρέστε φλούδα, μίσχους και σπόρους και σκίστε τη σάρκα σε λωρίδες.
4. Ξεφλουδίστε και αφαιρέστε τους σπόρους από τις ντομάτες και κόψτε τις σε μικρούς κύβους· κοπανίστε το σκόρδο με 1/2 κ.γ. αλάτι και το κύμινο σε γουδί μέχρι να γίνει πάστα.
5. Ανακατέψτε τις λωρίδες πιπεριάς και τους κύβους ντομάτας με την πάστα, το ελαιόλαδο και το ξίδι και πολτοποιήστε ελαφρά με πιρούνι, ώστε να γίνει μια χοντροκομμένη σαλάτα.
6. Αλατοπιπερώστε, αφήστε να «δέσει» 30 λεπτά και σερβίρετε σε θερμοκρασία δωματίου πασπαλισμένη με ψιλοκομμένο μαϊντανό.