Κουζίνα Ιαπωνική · Κρέας & Κεμπάπ

Τσίκεν Ναμπάν

Τηγανητό κοτόπουλο σε γλυκόξινη σάλτσα σόγιας, με κρεμώδη σάλτσα ταρτάρ από αυγό και μαγιονέζα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. φιλέτο μπουτιού κοτόπουλου
• 3 αυγά
• 60 γρ. αλεύρι
• 4 κ.σ. σάλτσα σόγιας
• 4 κ.σ. ξίδι ρυζιού
• 3 κ.σ. ζάχαρη
• 1 κρεμμύδι
• 5 κ.σ. μαγιονέζα
• 1 κ.γ. μουστάρδα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό
• 1 λίτρο λάδι για τηγάνισμα
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράστε ένα αυγό σφιχτό για 10 λεπτά, ξεβγάλτε το και ψιλοκόψτε το· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και μουλιάστε το 5 λεπτά σε κρύο νερό.
2. Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο αυγό, το στραγγισμένο κρεμμύδι, τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό για τη σάλτσα ταρτάρ και βάλτε την στο ψυγείο.
3. Βράστε τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι ρυζιού και τη ζάχαρη σε ένα ρηχό σκεύος μία φορά, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη, και αφήστε τη χλιαρή στην άκρη.
4. Κόψτε το κοτόπουλο σε επίπεδα κομμάτια, αλατοπιπερώστε το και περάστε το πρώτα από αλεύρι και μετά από τα δύο χτυπημένα αυγά.
5. Ζεστάνετε το λάδι στους 170 °C και τηγανίστε τα κομμάτια 5–6 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, ώστε να είναι ψημένα μέσα και σφιχτά απ' έξω.
6. Γυρίστε αμέσως το ζεστό κοτόπουλο μέσα στη σάλτσα ναμπάν, κόψτε το σε λωρίδες και σερβίρετε με άφθονη σάλτσα ταρτάρ.