Κουζίνα Ταϊλανδέζικη · Κρέας & Κεμπάπ

Κάενγκ Καρί Γκάι

Ήπιο κίτρινο κάρι με μπούτια κοτόπουλου, πατάτες και κρεμμύδια, σιγομαγειρεμένο μέσα σε γάλα καρύδας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. φιλέτο μπουτιού κοτόπουλου
• 3 κ.σ. κίτρινη πάστα κάρι
• 1 κ.γ. σκόνη κάρι
• 1/2 κ.γ. κουρκουμάς
• 400 ml γάλα καρύδας
• 500 γρ. πατάτες
• 2 κρεμμύδια
• 200 ml ζωμό κότας
• 2 κ.σ. σάλτσα ψαριού
• 1 κ.σ. ζάχαρη φοίνικα
• 2 κ.σ. λάδι

Παρασκευή

1. Κόψτε το φιλέτο μπουτιού κοτόπουλου σε μεγάλα κομμάτια, καθαρίστε τις πατάτες και κόψτε τις στα τέσσερα, κόψτε τα κρεμμύδια σε χοντρές φέτες.
2. Σοτάρετε την πάστα κάρι με τη σκόνη κάρι και τον κουρκουμά στο λάδι σε μέτρια φωτιά 2–3 λεπτά, μέχρι όλα να μοσχοβολήσουν έντονα κίτρινα και η πάστα να ξεκολλά από τον πάτο της κατσαρόλας.
3. Προσθέστε το κοτόπουλο και σοτάρετε 3–4 λεπτά ολόγυρα, μέχρι τα κομμάτια να ασπρίσουν απ' έξω.
4. Περιχύστε με το γάλα καρύδας και τον ζωμό κότας, ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριού και τη ζάχαρη φοίνικα και σιγοβράστε σε απαλή φωτιά 10 λεπτά.
5. Προσθέστε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε ακάλυπτα άλλα 20–25 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν και η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
6. Δοκιμάστε με σάλτσα ψαριού και ζάχαρη φοίνικα – το κάρι πρέπει να παραμείνει ήπιο-γλυκό – και σερβίρετε με ρύζι γιασεμί ή ρότι.