Κουζίνα Ινδική · Κρέας & Κεμπάπ

Τσίκεν Μαλάι Τίκα

Ήπιες σούβλες κοτόπουλου σε μαρινάδα από σαντιγί, τυρί κρέμα και πράσινο καρδάμωμο, ψημένες ανοιχτόχρωμες στον φούρνο.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ. στήθος κοτόπουλου
• 150 ml σαντιγί
• 120 γρ. τυρί κρέμα
• 50 γρ. κάσιους
• 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδο
• 5 κάψουλες καρδάμωμο
• 1 κ.γ. λευκό πιπέρι
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 2 κ.σ. λάδι
• 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους 4 εκ., το ανακατεύουμε με τον χυμό λεμονιού και 1 κ.γ. αλάτι και το αφήνουμε 15 λεπτά.
2. Μουλιάζουμε τα κάσιους 15 λεπτά σε ζεστό νερό και τα πολτοποιούμε με λίγο νερό σε λεία πάστα.
3. Βγάζουμε τους σπόρους καρδάμωμου από τις κάψουλες και τους κοπανάμε λεπτά, μετά τους ανακατεύουμε με σαντιγί, τυρί κρέμα, πάστα κάσιους, πάστα τζίντζερ-σκόρδο και λευκό πιπέρι σε πηχτή, ανοιχτόχρωμη μαρινάδα.
4. Γυρνάμε μέσα το κρέας και το βάζουμε στο ψυγείο σκεπασμένο τουλάχιστον 2 ώρες – η μαρινάδα πρέπει να καλύπτει εντελώς το κρέας χωρίς να στάζει.
5. Περνάμε τους κύβους σε σούβλες, τους τοποθετούμε σε σχάρα πάνω από ταψί και τους ψήνουμε στους 220 °C με άνω αντίσταση 15–18 λεπτά, μέχρι η επιφάνεια να έχει μόνο ανοιχτόχρυσες κηλίδες και ο πυρήνας να είναι μόλις ψημένος.
6. Αλείφουμε με το λάδι, πασπαλίζουμε με ψιλοκομμένο κόλιαντρο και σερβίρουμε καυτά με τσάτνεϊ μέντας και φέτες λεμονιού.