Κουζίνα Ινδική · Κρέας & Κεμπάπ

Αφγανικό Κοτόπουλο

Μπούτια κοτόπουλου σε λευκή μαρινάδα από κρέμα γάλακτος, κάσιους και χοντρό πιπέρι, ψημένα ανοιχτόχρωμα αντί για κόκκινα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 μπούτια κοτόπουλου (περ. 1,2 κιλά)
• 60 γρ. κάσιους
• 50 γρ. αμύγδαλα τριμμένα
• 200 γρ. ελληνικό γιαούρτι
• 100 μλ κρέμα γάλακτος
• 1 κ.σ. πάστα τζίντζερ-σκόρδου
• 2 κ.γ. χοντρά τριμμένο πιπέρι
• 2 κ.σ. χυμό λεμονιού
• 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
• 3 κ.σ. λάδι
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Αφαιρέστε το δέρμα από τα μπούτια κοτόπουλου, χαράξτε το καθένα δύο φορές μέχρι το κόκαλο με μαχαίρι και τρίψτε με χυμό λεμονιού και 2 κ.γ. αλάτι.
2. Μουλιάστε τα κάσιους 15 λεπτά σε ζεστό νερό και χτυπήστε τα στο μπλέντερ με τα τριμμένα αμύγδαλα και την κρέμα γάλακτος σε λεία, ανοιχτόχρωμη πάστα.
3. Στραγγίστε το γιαούρτι σε πανί 20 λεπτά και ανακατέψτε το με την πάστα ξηρών καρπών, την πάστα τζίντζερ-σκόρδου και το χοντρό πιπέρι – η μαρινάδα δεν πρέπει να αποκτήσει χρώμα.
4. Τρίψτε καλά τα μπούτια με τη μαρινάδα, και μέσα στις χαρακιές, και αφήστε να μαριναριστούν σκεπασμένα τουλάχιστον 3 ώρες στο ψυγείο.
5. Τοποθετήστε σε σχάρα πάνω από ταψί και ψήστε στους 200°C πάνω-κάτω αντίσταση 30 λεπτά, μετά ροδίστε κάτω από το γκριλ 5–6 λεπτά, μέχρι να έχουν μόνο μερικά χρυσαφί σημεία.
6. Αλείψτε με το λάδι, πασπαλίστε με γκαράμ μασάλα και σερβίρετε ζεστό με κρίκους κρεμμυδιού και νααν.