Κουζίνα γερμανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Ρύζι με βούτυρο και μαϊντανό

Μακρύκοκκο ρύζι σοταρισμένο σε βούτυρο με κρεμμύδι, μαγειρεμένο σε ζωμό και αφρατεμένο με άφθονο μαϊντανό.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 250 γρ. ρύζι μακρύκοκκο
• 1 κρεμμύδι
• 50 γρ. βούτυρο
• 500 ml ζωμός λαχανικών
• 1 ματσάκι μαϊντανός
• 1 φύλλο δάφνης
• Αλάτι, λευκό πιπέρι

Παρασκευή

1. Ξεπλύνετε το ρύζι σε σουρωτήρι κάτω από κρύο νερό, μέχρι το νερό να βγαίνει καθαρό, και στραγγίστε καλά· ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
2. Λιώστε τα 30 γρ. βούτυρο σε κατσαρόλα με χοντρό πάτο και σοτάρετε το κρεμμύδι 4 λεπτά μέχρι να γυαλίσει, χωρίς να πάρει χρώμα.
3. Προσθέστε το στραγγισμένο ρύζι και σοτάρετε ανακατεύοντας 2 λεπτά, μέχρι οι κόκκοι να γίνουν διάφανοι στις άκρες.
4. Ρίξτε τον ζεστό ζωμό, βάλτε το φύλλο δάφνης, αλατίστε και σιγοβράστε σκεπασμένα σε πολύ χαμηλή φωτιά 15 λεπτά, χωρίς να σηκώσετε το καπάκι.
5. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και αφήστε το ρύζι να ξεκουραστεί 5 λεπτά.
6. Ανακατέψτε ελαφρά με πιρούνι το υπόλοιπο βούτυρο και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό, αρωματίστε με λευκό πιπέρι και σερβίρετε αμέσως ως συνοδευτικό.