Κουζίνα ελληνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Μακαρονόπιτα

Πίτα ζυμαρικών από βρασμένα μακαρόνια με φέτα και αυγό, ψημένη μέχρι να ροδίσει κάτω από στρώση φύλλου.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 300 γρ. μακαρόνια
• 250 γρ. φέτα
• 4 αυγά
• 300 ml γάλα
• 6 φύλλα κρούστας
• 60 γρ. βούτυρο
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1/2 κ.γ. μοσχοκάρυδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Βράζουμε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό 2 λεπτά λιγότερο απ' ό,τι αναγράφεται, τα στραγγίζουμε, τα ξεπλένουμε λίγο με κρύο νερό και τα ανακατεύουμε με το λιωμένο βούτυρο ώστε να μην κολλήσουν.
2. Χτυπάμε τα αυγά με το γάλα, το μοσχοκάρυδο, το πιπέρι και λίγο αλάτι και ανακατεύουμε τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.
3. Θρυμματίζουμε χοντρά τη φέτα, ανακατεύουμε τα δύο τρίτα με τα μακαρόνια και περιχύνουμε τα πάντα με το μείγμα αυγού-γάλακτος.
4. Αλείφουμε ένα ταψί 28 εκ. με ελαιόλαδο, στρώνουμε τρία φύλλα κρούστας ένα-ένα αλείφοντας το καθένα λεπτά με λάδι, αφήνοντας την άκρη να κρέμεται.
5. Ρίχνουμε τη μάζα ζυμαρικών, πασπαλίζουμε από πάνω με την υπόλοιπη φέτα, σκεπάζουμε με τα τρία υπόλοιπα λαδωμένα φύλλα, τυλίγουμε τις άκρες και χαράζουμε την κορυφή σε τετράγωνα.
6. Ψήνουμε στους 180 °C πάνω-κάτω 40–45 λεπτά, μέχρι η κορυφή να ροδίσει τραγανή και η γέμιση να δέσει, μετά αφήνουμε να ξεκουραστεί 15 λεπτά και σερβίρουμε σε κομμάτια.