Κουζίνα ελληνική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Σπανακόπιτα

Τραγανό φύλλο γεμιστό με σπανάκι και φέτα.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 500 γρ. φύλλο κρούστας
• 500 γρ. σπανάκι
• 300 γρ. φέτα
• Φρέσκα κρεμμυδάκια
• Άνηθος
• 2 αυγά

Παρασκευή

1. Πλύνετε το σπανάκι και αφήστε το να μαραθεί σε μια κατσαρόλα χωρίς προσθήκη νερού· αφήστε το να κρυώσει καλά και στραγγίστε το δυνατά, μετά ψιλοκόψτε το χονδρά.
2. Κόψτε τα φρέσκα κρεμμυδάκια σε λεπτά ροδέλες, ψιλοκόψτε τον άνηθο και αναμείξτε τα με την θρυμματισμένη φέτα, το σπανάκι και τα χτυπημένα αυγά· αλατίστε με πιπέρι και λίγο αλάτι.
3. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180 °C· λαδώστε ένα ταψί.
4. Απλώστε τα φύλλα κρούστας ένα-ένα, αλείψτε το καθένα λεπτά με ελαιόλαδο και στρώστε τη μισή ποσότητα στο ταψί.
5. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση και καλύψτε με τα υπόλοιπα αλειμμένα φύλλα· διπλώστε τις άκρες και χαράξτε την επιφάνεια.
6. Ψήστε 35-40 λεπτά μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, αφήστε 10 λεπτά να σταθεί και σερβίρετε σε κομμάτια.