Κουζίνα Ινδική · Κρέας & Κεμπάπ

Μπάτερ Τσίκεν

Τρυφερό κοτόπουλο ταντούρι σε βελούδινη σάλτσα ντομάτας-βουτύρου – το παγκόσμιο χιτ του Δελχί.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. φιλέτο κοτόπουλου μηρού
• 150 γρ. γιαούρτι
• 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών ταντούρι
• 1 κομμάτι τζίντζερ (4 εκ.)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες (400 γρ.)
• 60 γρ. βούτυρο
• 100 ml κρέμα γάλακτος
• 1 κ.γ. γκαράμ μασάλα
• 1 κ.σ. μέλι
• 2 κ.σ. λάδι
• Αλάτι
• 1/2 ματσάκι φρέσκο κόλιαντρο

Παρασκευή

1. Κόψτε το κοτόπουλο σε μεγάλα κομμάτια και μαρινάρετέ το με το γιαούρτι, το μείγμα ταντούρι και τη μισή ποσότητα τριμμένου τζίντζερ και σκόρδου, τουλάχιστον 1 ώρα.
2. Ψήστε το μαριναρισμένο κρέας κάτω από καυτό γκριλ φούρνου 12-15 λεπτά, μέχρι να αποκτήσει σκούρα ψημένα σημεία.
3. Σοτάρετε το υπόλοιπο τζίντζερ και σκόρδο στο βούτυρο, προσθέστε τις ντομάτες και σιγοβράστε 15 λεπτά μέχρι να δέσει.
4. Πολτοποιήστε πολύ λεπτά τη σάλτσα και περάστε τη από σουρωτήρι – έτσι γίνεται μεταξένια, όπως στα εστιατόρια.
5. Ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος, το μέλι και το γκαράμ μασάλα και αλατίστε.
6. Προσθέστε το ψημένο κοτόπουλο μαζί με τα ζουμιά του στη σάλτσα και αφήστε το να σιγοβράσει απαλά 10 λεπτά.
7. Σερβίρετε με μια κουταλιά βούτυρο, μια πινελιά κρέμα γάλακτος και κόλιαντρο, με ναν ή ρύζι μπασμάτι.