Κουζίνα ιταλική · Πιάτα Λαχανικών

Μπρόκολι Στρασινάτι

Μπρόκολο ελαφρώς βρασμένο και μετά σοταρισμένο στο τηγάνι με ελαιόλαδο, σκόρδο και καυτερή πιπεριά.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. μπρόκολο (ή μπροκολίνι)
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κόκκινη καυτερή πιπεριά
• 6 κ.σ. ελαιόλαδο
• 100 ml λευκό κρασί
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Χωρίστε το μπρόκολο σε μικρά μπουκετάκια, καθαρίστε τον κορμό και κόψτε τον σε λεπτές φέτες.
2. Ζεματίστε τα μπουκετάκια και τις φέτες του κορμού σε αλατισμένο νερό που βράζει 4–5 λεπτά, μέχρι να είναι σχεδόν έτοιμα αλλά ακόμη σφιχτά· στραγγίστε τα καλά.
3. Λιώστε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδο και σοτάρετέ τες μαζί με την καυτερή πιπεριά κομμένη σε ροδέλες στο ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά 2 λεπτά, μέχρι το λάδι να μυρίσει έντονα.
4. Προσθέστε το μπρόκολο και σοτάρετέ το δυνατά 5–6 λεπτά ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να πάρει χρώμα στις άκρες.
5. Σβήστε με το λευκό κρασί, αφήστε το να δέσει 2–3 λεπτά χωρίς καπάκι και πιέστε ταυτόχρονα ελαφρά το μπρόκολο με την κουτάλα – από εκεί και το όνομα στρασινάτι, «σερνόμενα».
6. Δώστε γεύση με αλάτι και πιπέρι και σερβίρετε ζεστά ως συνοδευτικό ή χλιαρά με ψωμί.