Κουζίνα γαλλική · Κρέας & Κεμπάπ

Μπάλες Μοσχαρίσιου Κιμά με Ντομάτα

Ζουμερές μπάλες μοσχαρίσιου κιμά με μαϊντανό και σκόρδο, σιγοβρασμένες σε αρωματική σάλτσα ντομάτας.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 600 γρ. μοσχαρίσιος κιμάς
• 1 κρεμμύδι
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 αυγό
• 50 γρ. τριμμένη φρυγανιά
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 800 γρ. ντομάτες κομμένες
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 1 κ.γ. μυρωδικά Προβηγκίας
• 1 φύλλο δάφνης
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε δύο σκελίδες σκόρδο και ψιλοκόψτε τον μαϊντανό· ζυμώστε τη μισή ποσότητα κρεμμυδιού με σκόρδο, μαϊντανό, αυγό, τριμμένη φρυγανιά, αλάτι και πιπέρι μέσα στον κιμά.
2. Αφήστε το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο 10 λεπτά και μετά πλάστε με βρεγμένα χέρια 16 ίσες μπαλίτσες περίπου 4 εκ.
3. Ζεστάνετε 2 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδύ τηγάνι και τσιγαρίστε τις μπάλες σε μέτρια φωτιά από όλες τις πλευρές 6–8 λεπτά, μέχρι να έχουν ομοιόμορφη κρούστα, μετά βγάλτε τις.
4. Στο υπόλοιπο λάδι σοτάρετε το υπόλοιπο κρεμμύδι και το τρίτο σκόρδο κομμένο σε φέτες 4 λεπτά, ροδίστε τον πελτέ ντομάτας 1 λεπτό.
5. Προσθέστε τις κομμένες ντομάτες, τα μυρωδικά Προβηγκίας, τη δάφνη και τη ζάχαρη, βάλτε ξανά τις μπάλες και σιγοβράστε σκεπασμένα σε χαμηλή φωτιά 25 λεπτά, γυρίζοντας μία φορά προσεκτικά.
6. Αφαιρέστε το καπάκι, σιγοβράστε ασκέπαστα 5 λεπτά μέχρι η σάλτσα να δέσει, βγάλτε τη δάφνη, δοκιμάστε και σερβίρετε με μπαγκέτα ή ζυμαρικά.