Κουζίνα ελληνική · Πρωινό & Αυγά

Μπομπότα

Ζουμερό καλαμποκίσιο ψωμί με ελαιόλαδο, χυμό πορτοκαλιού και σταφίδες, που ποτίζεται με σιρόπι πορτοκαλιού μετά το ψήσιμο.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 300 γρ. καλαμποκάλευρο
• 100 γρ. αλεύρι
• 150 γρ. ζάχαρη
• 120 ml ελαιόλαδο
• 250 ml χυμό πορτοκαλιού
• 100 γρ. σταφίδες
• 1 φακελάκι μπέικιν πάουντερ
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 βιολογικό πορτοκάλι
• 150 γρ. ζάχαρη για το σιρόπι
• 200 ml νερό
• 1 πρέζα αλάτι

Παρασκευή

1. Μούλιασε τις σταφίδες 10 λεπτά σε ζεστό νερό, στράγγισέ τες και στέγνωσέ τες· προθέρμανε τον φούρνο στους 180 °C και άλειψε μια φόρμα 24 εκ. με ελαιόλαδο.
2. Ανακάτεψε σχολαστικά σε ένα μπολ το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το αλάτι και το ξύσμα του βιολογικού πορτοκαλιού.
3. Πρόσθεσε το ελαιόλαδο και τον χυμό πορτοκαλιού, ανακάτεψε μέχρι να ομογενοποιηθούν και ενσωμάτωσε τις σταφίδες – η ζύμη είναι παχύρρευστη και πέφτει βαριά από το κουτάλι.
4. Άδειασε το μείγμα στη φόρμα, ίσιωσε την επιφάνεια και ψήσε 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσει βαθιά και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα.
5. Στο μεταξύ βράσε δυνατά τη ζάχαρη για το σιρόπι με το νερό και τον χυμό του πορτοκαλιού 5 λεπτά και άφησε το σιρόπι να κρυώσει εντελώς.
6. Κόψε το χλιαρό γλυκό σε ρόμβους, περίχυσέ το ομοιόμορφα με το κρύο σιρόπι και άφησέ το 30 λεπτά να το ρουφήξει πριν το σερβίρεις.