Κουζίνα Μεξικάνικη · Κρέας & Κεμπάπ

Μπιστέκ Εμπανιθάδο

Λεπτοκομμένες μπριζόλες μοσχαριού πανέ σε τριμμένη φρυγανιά, τηγανισμένες χρυσές και σερβιρισμένες με μαρούλι και λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 8 λεπτές μπριζόλες μοσχαριού (περ. 100 γρ η καθεμία)
• 2 αυγά
• 150 γρ τριμμένη φρυγανιά
• 80 γρ αλεύρι
• 1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη
• 1 μαρούλι
• 2 λεμόνια
• 1 κόκκινο κρεμμύδι
• 150 μλ λάδι
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Χτυπήστε τις μπριζόλες ανάμεσα σε δύο στρώσεις μεμβράνης σε πάχος περ. 5 χιλ., αλατοπιπερώστε τις και από τις δύο πλευρές και αφήστε τις 10 λεπτά.
2. Βάλτε αλεύρι, χτυπημένα αυγά και τριμμένη φρυγανιά ανακατεμένη με ρίγανη σε τρία ρηχά πιάτα.
3. Περάστε κάθε μπριζόλα πρώτα λεπτά στο αλεύρι, μετά στο αυγό και τέλος πιέστε τη καλά στην τριμμένη φρυγανιά, ώστε να κολλήσει το πανάρισμα.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε φαρδύ τηγάνι στους 170°C – ένα ψίχουλο πρέπει αμέσως να τσιτσιρίσει – και τηγανίστε τις μπριζόλες μία-μία 2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να ροδίσουν.
5. Στραγγίξτε τις έτοιμες μπριζόλες σε χαρτί κουζίνας και κρατήστε τις ζεστές στον φούρνο στους 80°C, όσο τηγανίζονται οι υπόλοιπες.
6. Ξεφυλλίστε το μαρούλι, ανακατέψτε το με πολύ λεπτές ροδέλες κρεμμυδιού, αλάτι και χυμό λεμονιού και σερβίρετέ το δίπλα στις μπριζόλες, με το δεύτερο λεμόνι κομμένο σε φέτες.