Κουζίνα γερμανική · Ζύμη/Ζυμαρικά/Ρύζι

Πίτα με Ζύμη Μπύρας και Κρεμμυδοκρέμα

Λεπτή πίτα με ζύμη μαγιάς και μπύρα, καλυμμένη με ξινή κρέμα, κρίκους κρεμμυδιού και κύμινο, τραγανή από τον φούρνο.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 400 γρ. αλεύρι
• 1/2 κύβος μαγιάς (ή 7 γρ. ξηρή μαγιά)
• 200 ml μπύρα (ξανθιά, χλιαρή)
• 3 κ.σ. λάδι
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 250 γρ. ξινή κρέμα
• 4 μεγάλα κρεμμύδια
• 1 κ.γ. κύμινο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Διαλύστε τη μαγιά με τη ζάχαρη στη χλιαρή μπύρα, ζυμώστε με το αλεύρι, το λάδι και το αλάτι σε μια λεία ζύμη και αφήστε την να φουσκώσει σκεπασμένη 45 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί εμφανώς.
2. Κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς κρίκους, ανακατέψτε με 1 κ.γ. αλάτι και αφήστε τα 10 λεπτά, μετά στραγγίστε το υγρό που βγήκε.
3. Ανακατέψτε την ξινή κρέμα με πιπέρι και λίγο αλάτι μέχρι να γίνει λεία και προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C πάνω-κάτω.
4. Ανοίξτε τη ζύμη λεπτή πάνω σε λαδωμένο ταψί ώστε να το καλύπτει εντελώς και αλείψτε με την κρέμα μέχρι 1 εκ. από την άκρη.
5. Απλώστε ομοιόμορφα τους κρίκους κρεμμυδιού, πασπαλίστε με κύμινο και ψήστε την πίτα 20–25 λεπτά, μέχρι τα κρεμμύδια να σκουρύνουν στις άκρες και η άκρη της ζύμης να τραγανίσει.
6. Αφήστε την πίτα να κρυώσει λίγο, κόψτε την σε ορθογώνια κομμάτια και σερβίρετε χλιαρή με ένα ποτήρι μπύρα.