Κουζίνα γερμανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Σούπα μπύρας

Γλυκόπικρη σούπα από σκούρα μπύρα, χτυπημένη κρεμώδικα με κρόκο αυγού και κρέμα γάλακτος και αρωματισμένη με κανέλα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 ml σκούρα μπύρα
• 500 ml γάλα
• 3 κρόκοι αυγών
• 150 ml κρέμα γάλακτος
• 60 γρ. ζάχαρη
• 1 κ.γ. κανέλα
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 φέτες λευκό ψωμί (μπαγιάτικο)
• 1 κ.σ. βούτυρο

Παρασκευή

1. Ανοίξτε τη μπύρα 30 λεπτά νωρίτερα και αφήστε την ασκέπαστη ώστε να χάσει το ανθρακικό — αλλιώς η σούπα θα αφρίσει και θα ξεχειλίσει στο ζέσταμα.
2. Κόψτε το λευκό ψωμί σε κύβους και τηγανίστε το στο βούτυρο σε μέτρια φωτιά 4–5 λεπτά μέχρι να ροδίσει, μετά αφήστε το στην άκρη.
3. Ζεστάνετε τη μπύρα και το γάλα με τη ζάχαρη, την κανέλα και μια πρέζα αλάτι σε φαρδιά κατσαρόλα ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσει να βγάζει ατμό στην άκρη, χωρίς όμως να βράσει.
4. Χτυπήστε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν λείοι και προσθέστε σιγά-σιγά δύο κουτάλες από τη ζεστή μπύρα με το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς, ώστε τα αυγά να προσαρμοστούν σταδιακά.
5. Ρίξτε το μείγμα αυγών πίσω στην κατσαρόλα και σε χαμηλή φωτιά χτυπήστε 3–4 λεπτά συνεχώς ανακατεύοντας μέχρι η σούπα να δέσει κρεμώδικα — μην την αφήσετε ποτέ να βράσει.
6. Σερβίρετε αμέσως σε ζεσταμένα φλιτζάνια, πασπαλίστε με τους ψημένους κύβους ψωμιού και σερβίρετε ζεστό.