Κουζίνα ισπανική · Σούπες & Μαγειρευτά

Μπέρθα με Σέσκουλα και Ρεβίθια

Ανδαλουσιάνικη σούπα από σέσκουλα, ρεβίθια και πατάτες, καρυκευμένη με κύμινο και πάπρικα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. σέσκουλα
• 2 κονσέρβες ρεβίθια (των 400 γρ.)
• 600 γρ. πατάτες που κρατούν το σχήμα τους
• 1 κρεμμύδι
• 4 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη
• 1 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 1 κ.σ. ξίδι λευκού κρασιού
• 1 φύλλο δάφνης
• 1 λίτρο ζωμός λαχανικών
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Πλύντε τα σέσκουλα, κόψτε τους μίσχους σε κομμάτια πλάτους 2 εκ. και τα φύλλα σε χοντρές λωρίδες· στραγγίστε και ξεπλύνετε τα ρεβίθια, καθαρίστε τις πατάτες και σπάστε τες σε κομμάτια 3 εκ.
2. Ζεστάνετε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε φαρδιά κατσαρόλα και σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο 8 λεπτά σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γυαλίσουν.
3. Ανακατέψτε το κύμινο και την πάπρικα και σοτάρετε μόνο 30 δευτερόλεπτα, σβήστε αμέσως με το ξίδι για να μην πικρίσει η πάπρικα.
4. Προσθέστε τα κομμάτια πατάτας, τους μίσχους σέσκουλου, το φύλλο δάφνης και τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε σκεπασμένα 20 λεπτά, μέχρι οι πατάτες να είναι σχεδόν μαλακές.
5. Ανακατέψτε μέσα τα ρεβίθια και τα φύλλα σέσκουλου και μαγειρέψτε ασκέπαστα άλλα 12–15 λεπτά, μέχρι τα φύλλα να μαλακώσουν και ο ζωμός να δέσει ελαφρά από το άμυλο των πατατών.
6. Δοκιμάστε με αλάτι και πιπέρι, περιχύστε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα με ψωμί.