Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πρωινό & Αυγά

Μπέιντ μπι Ζαατάρ

Αυγά μάτια τηγανισμένα σε ελαιόλαδο, πασπαλισμένα με ζαατάρ και γυαλιστερά κρεμμύδια, σερβιρισμένα με πίτα.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 4 αυγά
• 2 κ.σ. μείγμα μπαχαρικών ζαατάρ
• 1 κρεμμύδι
• 5 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1 ντομάτα
• 1 πίτα (για το σερβίρισμα)
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόβουμε το κρεμμύδι στη μέση και σε λεπτούς μισούς κρίκους, κόβουμε την ντομάτα σε λεπτές φέτες.
2. Ζεσταίνουμε 3 κ.σ. ελαιόλαδο σε τηγάνι σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε το κρεμμύδι 4–5 λεπτά, μέχρι να γυαλίσει και να ροδίσει ελαφρά στις άκρες.
3. Πασπαλίζουμε 1 κ.σ. ζαατάρ πάνω στα κρεμμύδια και σοτάρουμε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι το λάδι να πρασινίσει και τα μυρωδικά να μοσχομυρίζουν – όχι περισσότερο, γιατί το ζαατάρ πικρίζει.
4. Σπάμε τα αυγά προσεκτικά ένα-ένα στην άκρη του τηγανιού και τα τηγανίζουμε σε χαμηλή φωτιά 3–4 λεπτά, μέχρι το ασπράδι να είναι εντελώς λευκό αλλά ο κρόκος να παραμένει ρευστός.
5. Αλατοπιπερώνουμε, πασπαλίζουμε το υπόλοιπο ζαατάρ πάνω στα αυγά και στάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο.
6. Σερβίρουμε αμέσως με τις φέτες ντομάτας και ζεστή πίτα, με την οποία βουτάμε τον μαλακό κρόκο.