Κουζίνα Λεβαντίνικη · Πρωινό & Αυγά

Μπάιντ μπι Αουάρμα

Αυγά μάτια πάνω σε μυρωδάτο κομφί αρνιού με βούτυρο γκι, που τρώγονται κατευθείαν από το τηγάνι με αραβική πίτα.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 200 γρ. αρνίσιος κιμάς
• 3 κ.σ. βούτυρο γκι
• 4 αυγά
• 1 κ.γ. μπαχαράτ (μείγμα μπαχαρικών)
• 1 κ.γ. αλάτι
• Πιπέρι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 2 αραβικές πίτες

Παρασκευή

1. Ανακατέψτε τον αρνίσιο κιμά με το αλάτι, το μπαχαράτ και το πιπέρι και αφήστε τον 10 λεπτά σε θερμοκρασία δωματίου να πάρει γεύση.
2. Λιώστε το γκι σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά και θρυμματίστε μέσα τον κιμά με το πιρούνι.
3. Σοτάρετε το κρέας άλλα 8–10 λεπτά, μέχρι να γίνει σκουροκαφέ και τραγανό και να ξεχωρίσει το καθαρό λίπος στην άκρη – αυτή είναι η γρήγορη αουάρμα.
4. Χαμηλώστε τη φωτιά, απλώστε τον κιμά στην περιφέρεια του τηγανιού και σπάστε τα αυγά στο ελεύθερο κέντρο.
5. Σκεπάστε και αφήστε τα 4–5 λεπτά να πήξουν, μέχρι το ασπράδι μόλις να σφίξει και ο κρόκος να παραμένει ρευστός.
6. Πασπαλίστε με μαϊντανό και φάτε κατευθείαν από το τηγάνι, βουτώντας ζεστή αραβική πίτα.