Κουζίνα Μαροκινή · Πρωινό & Αυγά

Αυγά με Αλάτι Κύμινου και Ελιές

Σφιχτά βρασμένα αυγά κομμένα στη μέση και πασπαλισμένα με αλάτι κύμινου, με ελιές τουρσί -το κλασικό από τον πάγκο του δρόμου.

Υλικά · για 2 μερίδες

• 6 αυγά
• 1 κ.γ. σπόροι κύμινου
• 1 κ.γ. χοντρό θαλασσινό αλάτι
• 1/2 κ.γ. γλυκιά πάπρικα
• 150 γρ. ελιές (μαύρες, χωρίς κουκούτσι)
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 λεμόνι

Παρασκευή

1. Βάλτε τα αυγά σε κρύο νερό, βράστε τα σφιχτά 9 λεπτά από τη βράση, μετά περάστε τα σε παγωμένο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
2. Ψήστε τους σπόρους κύμινου σε στεγνό τηγάνι 1–2 λεπτά σε μέτρια φωτιά μέχρι να σκουρύνουν και να μυρίσουν καρύδι.
3. Κοπανίστε τους ψημένους σπόρους με το χοντρό θαλασσινό αλάτι σε γουδί μέχρι να γίνει δυνατό αλάτι μπαχαρικών και ανακατέψτε την πάπρικα.
4. Ξεφλουδίστε τα αυγά, κόψτε τα στη μέση κατά μήκος και τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ρηχό πιάτο.
5. Ανακατέψτε τις ελιές με το ελαιόλαδο και λίγο χυμό λεμονιού και στοιβάξτε τις δίπλα στα αυγά.
6. Πασπαλίστε γενναιόδωρα το αλάτι κύμινου πάνω στα αυγά και σερβίρετε αμέσως με ζεστό ψωμί, βάζοντας το υπόλοιπο αλάτι σε μικρό μπολ δίπλα.