Κουζίνα Μαροκινή · Πρωινό & Αυγά

Κρισλάτ

Ελαφρώς γλυκά ψωμάκια με μαγιά, γλυκάνισο και σουσάμι, αρωματισμένα με νερό ανθέων πορτοκαλιού και ψημένα χρυσοκαφέ.

Υλικά · για 6 μερίδες

• 500 γρ αλεύρι
• 1 φακελάκι ξηρή μαγιά (7 γρ)
• 80 γρ ζάχαρη
• 1 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. γλυκάνισο
• 2 κ.σ. σουσάμι
• 2 κ.σ. ανθόνερο πορτοκαλιού
• 220 μλ χλιαρό πλήρες γάλα
• 80 γρ μαλακό βούτυρο
• 1 κρόκος αυγού για άλειμμα

Παρασκευή

1. Καβουρδίστε το γλυκάνισο και 1 κ.σ. σουσάμι σε στεγνό τηγάνι 2 λεπτά μέχρι να ευωδιάσουν και κοπανίστε χοντρά το γλυκάνισο στο γουδί.
2. Ανακατέψτε αλεύρι, μαγιά, ζάχαρη, αλάτι, γλυκάνισο και το καβουρδισμένο σουσάμι, προσθέστε το χλιαρό γάλα και το ανθόνερο και ζυμώστε 5 λεπτά.
3. Ενσωματώστε το μαλακό βούτυρο σταδιακά και ζυμώστε άλλα 8 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει γυαλιστερή και να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μπολ· αφήστε να φουσκώσει σκεπασμένη 1 ώρα μέχρι να διπλασιαστεί.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε δώδεκα μπάλες, τοποθετήστε τις σε ταψί με λαδόχαρτο, πιέστε τις ελαφρά και αφήστε να φουσκώσουν σκεπασμένες άλλα 30 λεπτά.
5. Αλείψτε τα ψωμάκια με τον χτυπημένο κρόκο, πασπαλίστε με το υπόλοιπο σουσάμι και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 18-20 λεπτά, μέχρι να γίνουν βαθιά χρυσά και να ακούγονται κούφια.
6. Αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα και σερβίρετε χλιαρά με βούτυρο, μέλι και τσάι με μέντα.