Κουζίνα ελληνική · Πιάτα Λαχανικών

Μπάμιες Λαδερές στο Φούρνο

Μπάμιες ψημένες στον φούρνο με κρεμμύδι, ντομάτα και άφθονο ελαιόλαδο, ολοκληρωμένες με λεμόνι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 500 γρ. μπάμιες (φρέσκες ή κατεψυγμένες)
• 3 κ.σ. λευκό κρασόξιδο
• 2 κρεμμύδια
• 4 ώριμες ντομάτες
• 2 κ.σ. πελτέ ντομάτας
• 120 ml ελαιόλαδο
• 1 λεμόνι
• 1/2 ματσάκι μαϊντανός
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• Αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Κόψτε κωνικά τα μίσχα των μπαμιών χωρίς να ανοίξετε τη μπάμια, μετά ανακατέψτε με το ξίδι και 1 κ.γ. αλάτι και αφήστε τις 30 λεπτά – έτσι φεύγει η βλεννώδης υφή τους.
2. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C πάνω-κάτω, κόψτε τα κρεμμύδια σε λεπτούς μισοκύκλους και ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους τις ντομάτες.
3. Ξεπλύνετε γρήγορα τις μπάμιες, στραγγίστε καλά και απλώστε τις με τα κρεμμύδια σε φαρδύ ταψί.
4. Ανακατέψτε τον πελτέ με 150 ml νερό, τη ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι, περιχύστε πάνω στα λαχανικά μαζί με τους κύβους ντομάτας και ραντίστε με το ελαιόλαδο.
5. Ψήστε ακάλυπτα 45–50 λεπτά, μέχρι οι μπάμιες να μαλακώσουν και η επιφάνεια να ροδίσει ελαφρά· μετά τα 25 λεπτά κουνήστε προσεκτικά το ταψί χωρίς να ανακατέψετε τις μπάμιες.
6. Ραντίστε με τον χυμό μισού λεμονιού, πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε χλιαρές με τις υπόλοιπες φέτες λεμονιού.