Κουζίνα ελληνική · Πιάτα Λαχανικών

Κολοκυθάκια Τηγανητά

Λεπτότατες φέτες κολοκυθιού τηγανισμένες σε ελαφριά μπύρα-κουρκούτι, τραγανές και ζεστές με δροσερό τζατζίκι.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 700 γρ κολοκυθάκια
• 150 γρ αλεύρι
• 180 ml ξανθιά μπύρα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 500 ml λάδι για τηγάνισμα
• 250 γρ ελληνικό γιαούρτι
• 1 αγγούρι
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1/2 ματσάκι άνηθος
• αλάτι, πιπέρι

Παρασκευή

1. Τρίψτε χοντρά το αγγούρι, ανακατέψτε με 1/2 κ.γ. αλάτι, αφήστε 10 λεπτά και στύψτε καλά· ανακατέψτε με το γιαούρτι, το τριμμένο σκόρδο, το ελαιόλαδο και τον ψιλοκομμένο άνηθο για το τζατζίκι και βάλτε στο ψυγείο.
2. Πλύνετε τα κολοκυθάκια και κόψτε τα με τη μανταλίνα σε λεπτές φέτες 3 χιλιοστών, απλώστε σε χαρτί κουζίνας και σκουπίστε.
3. Ανακατέψτε αλεύρι, μπέικιν πάουντερ και 1/2 κ.γ. αλάτι, προσθέστε σιγά σιγά την κρύα μπύρα μέχρι να γίνει λείο, αραιό κουρκούτι που καλύπτει μόλις τις φέτες.
4. Ζεστάνετε το λάδι σε βαθιά κατσαρόλα στους 180 °C – μια σταγόνα κουρκούτι πρέπει αμέσως να ανέβει και να τσιτσιρίσει.
5. Περάστε τις φέτες κολοκυθιού μία-μία από το κουρκούτι, στραγγίστε και τηγανίστε σε παρτίδες 2–3 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν, γυρίζοντας μία φορά και χωρίς να γεμίζετε την κατσαρόλα.
6. Στραγγίστε σε χαρτί κουζίνας, αλατίστε αμέσως ελαφρά και σερβίρετε καυτά με το κρύο τζατζίκι.