Κουζίνα ελληνική · Ψάρι & Θαλασσινά

Μπακαλιάρος με σκορδαλιά

Τηγανητός μπακαλιάρος σε κουρκούτι μπίρας με δυνατή σκορδαλιά από πατάτα.

Υλικά · για 4 μερίδες

• 800 γρ. ξαλμυρισμένος μπακαλιάρος
• 200 γρ. αλεύρι
• 250 ml μπίρα
• 1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα
• 600 γρ. πατάτες
• 6 σκελίδες σκόρδο
• 150 ml ελαιόλαδο
• 3 κ.σ. ξίδι από λευκό κρασί
• Αλάτι

Παρασκευή

1. Βράζουμε τις πατάτες μέχρι να μαλακώσουν, τις στραγγίζουμε και τις περνάμε από τον μύλο όσο είναι ζεστές.
2. Λιώνουμε το σκόρδο με αλάτι και το ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο και το ξίδι στις πατάτες – αυτή είναι η σκορδαλιά.
3. Κόβουμε τον μπακαλιάρο σε κομμάτια και τον στεγνώνουμε καλά.
4. Χτυπάμε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και την μπίρα σε λείο κουρκούτι.
5. Περνάμε τα ψάρια από το κουρκούτι και τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι 5 λεπτά μέχρι να ροδίσουν· σερβίρουμε με τη σκορδαλιά.