Κουζίνα τουρκική · Πρωινό & Αυγά

Αϊ Τσορεγί (Ημισέληνα με Καρύδι)

Ημισέληνα από ζύμη με μαγιά με γέμιση βουτύρου, ζάχαρης, κανέλας και καρυδιού, ψημένα γυαλιστερά με αυγό.

Υλικά · για 8 μερίδες

• 500 γρ. αλεύρι
• 220 ml γάλα
• 120 γρ. βούτυρο
• 2 αυγά
• 60 γρ. ζάχαρη
• 7 γρ. μαγιά (ξηρή)
• 1 κ.γ. αλάτι
• 100 γρ. καρύδια
• 2 κ.γ. κανέλα
• 2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Παρασκευή

1. Ζεστάνετε το γάλα χλιαρό, διαλύστε μέσα τη μαγιά με 1 κ.γ. από τη ζάχαρη και αφήστε να αφρίσει 10 λεπτά· ψιλοκόψτε τα καρύδια.
2. Ζυμώστε το αλεύρι, το αλάτι, 1 αυγό και 60 γρ. μαλακό βούτυρο με το γαλατοζυμάρι της μαγιάς 8–10 λεπτά σε απαλή ζύμη και αφήστε σκεπασμένη 60 λεπτά να διπλασιαστεί.
3. Για τη γέμιση, λιώστε το υπόλοιπο βούτυρο και ανακατέψτε το με την υπόλοιπη ζάχαρη, τα καρύδια και την κανέλα σε πάστα.
4. Χωρίστε τη ζύμη σε 4 μπάλες, ανοίξτε την καθεμία σε κύκλο 28 εκ., αλείψτε λεπτά με τη γέμιση και κόψτε σε 6 κομμάτια όπως τούρτα.
5. Τυλίξτε χαλαρά κάθε κομμάτι από τη φαρδιά πλευρά, λυγίστε το σε ημισέληνο, βάλτε το σε ταψί με λαδόκολλα, αλείψτε με το δεύτερο χτυπημένο αυγό και αφήστε να φουσκώσει 30 λεπτά.
6. Ψήστε στους 180 °C 20–22 λεπτά μέχρι να ροδίσουν, αφήστε να κρυώσουν σε σχάρα και πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρισμα.