مطبخ إيطالي · الأسماك والمأكولات البحرية

شوربة بلح البحر على طريقة تارانتو

بلح البحر من تارانتو في مرق طماطم حار، يُقدَّم مع خبز الثوم للتغميس.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 2 كغ بلح البحر
• 500 غ طماطم مصفاة
• 4 فصوص ثوم
• 2 فلفل حار أحمر
• 150 مل نبيذ أبيض جاف
• 1 حزمة بقدونس مفرود
• 6 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 8 شرائح خبز تشاباتا
• 1 ليمونة
• ملح، فلفل أسود

طريقة التحضير

1. افركي بلح البحر جيداً تحت ماء بارد جارٍ، انزعي الخيوط وتخلّصي من أي محار مفتوح أو تالف مسبقاً.
2. قطّعي ثلاثة فصوص ثوم إلى شرائح، افرمي الفلفل الحار ناعماً وقطّعي البقدونس خشناً.
3. سخّني 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر عميق، اتركي الثوم والفلفل الحار ينضجان برفق لمدة دقيقتين، أضيفي الطماطم المصفاة واتركيها تغلي دون غطاء لمدة 10 دقائق حتى تصبح الصلصة أغمق وأكثف.
4. اسكبي النبيذ الأبيض واتركيها تغلي بقوة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي بلح البحر واطهيه مغطى على نار قوية لمدة 5-6 دقائق حتى تفتح جميع الأصداف.
5. حمّصي شرائح التشاباتا في باقي زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية بنية وادلكيها وهي ساخنة بفص الثوم الأخير المقطوع نصفين.
6. وزّعي بلح البحر مع كمية وافرة من المرق في أطباق عميقة، رشّي عليها البقدونس والفلفل الأسود وقدّميها مع خبز الثوم وقطع الليمون.