مطبخ ألماني · اللحوم والكباب

شنيتزل بصلصة الفلفل الحلو على الطريقة المنزلية

شرائح عجل مقلية تحت صلصة فلفل حلو وطماطم مع شرائط بصل وفلفل مطهوة ببطء.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 4 شرائح عجل (150 غ لكل واحدة)
• 3 حبات فلفل حلو (أحمر وأصفر وأخضر)
• 2 حبة بصل
• 2 فص ثوم
• 1 علبة طماطم (400 غ)
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
• 200 مل مرق لحم بقري قوي
• 3 ملاعق كبيرة سمن زبدة
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• ملح، فلفل

طريقة التحضير

1. نظّفي الفلفل الحلو وقطّعيه شرائط بعرض 1 سم، قطّعي البصل أنصاف حلقات وافرمي الثوم ناعماً.
2. سخّني ملعقة كبيرة سمن زبدة في مقلاة واسعة واقلي البصل مع شرائط الفلفل 8 دقائق على نار متوسطة حتى يلين ويكتسب أثر تحمير؛ أضيفي الثوم دقيقة إضافية.
3. أضيفي معجون الطماطم والفلفلين الأحمرين واقليهما دقيقة حتى تفوح رائحتهما، ثم اسكبي الطماطم المعلبة ومرق اللحم البقري.
4. اتركي الصلصة تغلي مكشوفة 15 دقيقة على نار متوسطة حتى تتماسك، وتبّليها بالسكر والملح والفلفل ثم أبقيها دافئة.
5. دقّي شرائح العجل رقيقة، تبّليها بالملح والفلفل واقليها في باقي سمن الزبدة على نار قوية 2-3 دقائق لكل وجه حتى تصبح ذهبية.
6. ضعي الشرائح في أطباق مُسخَّنة مسبقاً، غطّيها بكثافة بصلصة الفلفل وقدّميها مع بطاطا مقلية أو أرز.