مطبخ يابانية · أطباق الخضار

ياساي إيتامي

ملفوف وجزر وفلفل حلو وبراعم صويا تُقلى على نار عالية مع صلصة الصويا والزنجبيل وزيت السمسم.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 400 غ ملفوف مدبب
• 2 جزرة
• 1 فلفل أحمر حلو
• 200 غ براعم فول الصويا
• 1 بصلة
• قطعة زنجبيل (3 سم)
• 2 فص ثوم
• 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة ميرين
• 2 ملعقة كبيرة زيت سمسم
• 1 ملعقة كبيرة سمسم
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قطّعي الملفوف المدبب قطعًا عريضة والجزر شرائح رفيعة والفلفل شرائح والبصلة فلقات؛ وافرمي الزنجبيل والثوم ناعمًا.
2. اشطفي براعم الصويا بماء بارد وصفّيها جيدًا جدًا – كل قطرة ماء تسرق من حرارة المقلاة لاحقًا.
3. اخلطي صلصة الصويا والميرين مع 2 ملعقة كبيرة ماء كي تدخل التتبيلة إلى المقلاة دفعة واحدة في النهاية.
4. سخّني زيت السمسم في مقلاة كبيرة على نار قوية، حمّري الزنجبيل والثوم 20 ثانية ثم اقلي البصل والجزر دقيقتين مع التحريك المستمر.
5. أضيفي الملفوف والفلفل واقليهما 3 دقائق على نار عالية حتى يذبل الملفوف مع بقاء قرمشته.
6. أضيفي البراعم وخليط التتبيل، قلّبي دقيقة واحدة، تبّلي بالملح والفلفل وقدّمي الطبق فورًا مرشوشًا بالسمسم.