مطبخ يابانية · أطباق الخضار

كوروكيه (كروكيت البطاطا)

بطاطا مهروسة كريمية مع بصل مطهو حتى الحلاوة، تُغلَّف بالبانكو وتُقلى حتى تصبح مقرمشة.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ بطاطا مسلوقة مفتتة
• 2 بصلة
• 30 غ زبدة
• 1 بيضة
• 80 غ طحين
• 120 غ بقسماط بانكو
• 4 ملاعق كبيرة صلصة تونكاتسو
• 1 لتر زيت قلي
• ملح وفلفل

طريقة التحضير

1. قشّري البطاطا وقطّعيها قطعًا متساوية واسلقيها في ماء مملح 20 دقيقة حتى تطرى، ثم صفّيها ودعيها تتبخر قليلًا.
2. قطّعي البصل مكعبات صغيرة وطهّيه في الزبدة 8 دقائق على نار هادئة حتى يشف ويحلو دون أن يأخذ لونًا.
3. اهرسي البطاطا هرسًا خشنًا، اخلطي البصل معها، تبّليها جيدًا بالملح والفلفل وضعي الخليط في البراد 20 دقيقة – فهو لا يتشكّل وهو ساخن.
4. شكّلي من الخليط 8 أقراص مسطحة بسمك 2 سم تقريبًا واضغطي حوافها لتصبح ملساء كي لا يتسرب الزيت لاحقًا.
5. مرّري الأقراص واحدًا تلو الآخر في الطحين ثم في البيض المخفوق ثم في البانكو واضغطي البانكو جيدًا من كل الجهات.
6. اقليها في زيت ساخن على 175 °م 3 دقائق لكل جهة حتى تصبح ذهبية داكنة، صفّيها على ورق المطبخ وقدّميها مع صلصة التونكاتسو.