مطبخ تايلاندية · أطباق الخضار

باد فاك تونغ

شرائح قرع تُقلى في الووك حتى تلين، ثم يغلّفها البيض المخفوق بطبقة حريرية.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 800 غ قرع هوكايدو
• 3 بيضات
• 4 فصوص ثوم
• 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة كبيرة صلصة المحار
• 1 ملعقة صغيرة سكر
• 100 مل مرق
• 2 حبة بصل أخضر
• 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
• 3 ملاعق كبيرة زيت

طريقة التحضير

1. اغسلي قرع الهوكايدو، اقطعيه نصفين وأخرجي البذور، ثم قطّعيه بقشره شرائح بسماكة 5 مم – يلين القشر وحده أثناء القلي.
2. افرمي الثوم ناعماً، وقطّعي البصل الأخضر حلقات، واخفقي البيض مع الفلفل الأبيض.
3. اخلطي صلصة الصويا الفاتحة وصلصة المحار والسكر والمرق في سائل تتبيلة واحد.
4. سخّني الزيت في الووك، وحمّري الثوم 20 ثانية، ثم أضيفي شرائح القرع واقليها 3 دقائق على نار قوية حتى تكتسب لوناً عند الحواف.
5. اسكبي سائل التتبيلة، غطّي القدر واتركيه ينضج 6-8 دقائق حتى يلين القرع تحت الضغط مع بقاء الشرائح كاملة.
6. ارفعي الغطاء، اسكبي البيض المخفوق فوق القرع وقلّبيه بلطف 1-2 دقيقة حتى يتماسك ويغلّف الشرائح؛ قدّميه مرشوشاً بالبصل الأخضر.