مطبخ تايلاندية · السلطات والمقبلات

سلطة البيض المعتّق الحارة

شرائح من البيض المعتّق مع زنجبيل مخلَّل وبصل وتتبيلة حارة من الفلفل الحار والليمون الحامض.

المكوّنات · لـ 4 حصص

• 6 بيضات معتَّقة (من متجر المنتجات الآسيوية)
• قطعة زنجبيل (نحو 5 سم)
• 1 بصلة حمراء
• 3 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض
• 2 ملعقة كبيرة صلصة سمك
• 2 ملعقة صغيرة سكر نخيل
• 3 حبات فلفل أحمر حار
• 4 بصلات خضراء
• 1/2 حزمة كزبرة
• 2 ساق كرفس

طريقة التحضير

1. تُقشَّر البيضات المعتَّقة، وتُشطف سريعًا بماء بارد، وتُقطَّع أثمانًا بسكين مبلَّلة حتى لا يلتصق الصفار الداكن بالنصل.
2. يُقشَّر الزنجبيل ويُقطَّع شرائح رفيعة جدًا، ويُنقع 10 دقائق في ماء بارد حتى تخفّ حدته.
3. يُقطَّع البصل الأحمر حلقات رفيعة، ويُقطَّع الكرفس شرائح مائلة رفيعة، وتُقطَّع حبات الفلفل الحار حلقات والبصل الأخضر قطعًا طولها 2 سم.
4. يُخلط عصير الليمون الحامض مع صلصة السمك وسكر النخيل حتى يذوب السكر تمامًا وتصبح التتبيلة صافية.
5. يُقلَّب الزنجبيل والبصل والكرفس والفلفل الحار والبصل الأخضر في التتبيلة، ويُترك المزيج في البرودة 10 دقائق ليتشرَّب النكهة.
6. تُضاف أثمان البيض المعتَّق برفق، وتُرش أوراق الكزبرة، ويُقدَّم الطبق باردًا جدًا في صحن مسطّح.